Мария Хаджипенева - Янкова Няма нищо по-засищащо и вкусно в тези студени дни от топла и здравословна крем супа.
Най-достъпни на пазара са обикновените картофи и сме свикнали да ги виждаме в типичните рецепти за крем супи. Днес, обаче, реших да покажа една по-различна рецепта (поне за хората, които не употребяват често сладки картофи и не намират особен смисъл да ги купуват, когато има доста по-бюджетна опция).
Какво ме накара да направя супа от сладки картофи, вместо обикновени?
На първо място – вкусът. Вкусът винаги е имал определящо значение за това какво да ядем, в какви количества и дали ще бъдем истински удовлетворени и заситени. Сладкият картоф напомня на тиква, но не толкова сладък, докато обикновеният картоф има по-земен вкус.
На второ място – гликемичният индекс (ГИ) на сладките картофи е в средната категория (55-69) , докато гликемичният индекс на обикновените е във високата категория (над 70).
Защо е важно да следим ГИ на храната, която приемаме?
ГИ показва скоростта на усвояване на дадена храна и повлияването ѝ върху кръвната захар. Важен индикатор, който е необходимо да се следи при предиабетни и диабетни състояния, при диети за отслабване.
На трето място тук ще ви представя кратка сравнителна табличка, относно разликата между обикновения картоф и сладкия картоф. Ясно могат да се забележат по-високите нива на витамини A, B6, C, фибри и калций на батата, спрямо обикновения картоф.
Сега да преминем към рецептата:
Калории и макронутриенти за една порция:
Калории: 200 kcal
Протеини : 6 грама
Въглехидрати: 38 грама
Мазнини: 3 грама
Ще ви бъдат необходими
(за 8 порции, в зависимост колко вода слагате)
Лук – 1 глава
Чесън – 3-4 скилидки
Сладък картоф (батат) – 2 броя
Тиквичка – 2 броя
Морков – 2 броя
Зеленчуков бульон – 2 броя
Краве масло / Кокосово масло – 10-15 гр.
Краве мляко / Кокосово мляко – 250 мл
Стъпки :
Обелваме и нарязваме лука и чесъна на ситно.
Обелваме и нарязваме морковите, картофите и тиквичките.
Загряваме тенджерата, в която ще правим супата с малко мазнина на дъното. (Ако добавяте краве масло е необходимо да сложите и малко олио/ зехтин, за да не загори маслото )
Добавяме лука и чесъна и задушаваме за няколко минутки, като гледаме да омекнат, а не да станат кафяви. След това добавяме морковите и ги запържваме заедно с лука.
Добавяме вода до половината на съда и два зеленчукови бульона (или предварително подготвен домашен бульон)
След като водата заври, добавяме картофите и малко по-късно и тиквичките (тъй като на тях им трябва по-малко време).
Варим до омекване на зеленчуците.
След като са готови,пасираме до получаване на хомогенна смес.
Добавяме и млякото (като е необходимо да е предварително затоплено или да го темперирате малко по малко.
Сол и черен пипер на вкус (аз лично предпочитам да слагам по малко след всеки продукт, който добавям, за да съм сигурна, че ще бъде добре подправена, но някои хора обичат да слагат накрая – изборът е изцяло ваш)
Не забравяйте да украсите с копър и да комбинирате с вкусен домашен и здравословен хляб .
