Чудех се как да се казва следващото шоколадово изкушение и тъй като много от имената, които ми хрумнаха вече съществуваха, реших на 100% да съответства на продуктите – „Шоко-глезотийка“
За да си направите най-вкусната комбинация на всички времена (поне за мен), а именно шоколад и плодове са необходими:
- За шоколадовия ганаш, който ще бъде кремът за тортата:
- 400мл. готварска сметана
- 200 грама черен шоколад
- 3 броя готови какаови блатове
*или виж по-надолу рецепта за какаови блатове- Компот за напояване на блатовете (става най-свежо)
*или захарен сироп (от вода/мляко + захар)
- Компот за напояване на блатовете (става най-свежо)
- За къпиновото кули, което ще бъде заливката на тортата:
- 350 грама замразени къпини
- 150 грама захар
* не съм виждала „къпиново кули“ досега в рецепти, но стана страхотно!
- За украса на тортата винаги може да развихрите въображението си, аз използвах:
- 30 грама бял шоколад (за да си контрастира с тъмния цвят на къпините)
- Малини
- Мента
- Трюфели с лимонова кора и есенция от ром , тъй като исках всяко парче да има по една нотка лека горчивина, която допълнително да кореспондира с плодовете и шоколада
Стъпка 1: Приготвяне на шоколадовия ганаш
Оставяме в хладилника да стегне, докато приготвяме останалите продукти
*Ако не използвате готови блатове, първата стъпка ще бъде: приготвянето на какаови блатове
Най-бърза и лесна рецепта за какаови блатове:
Разделяме жълтъците и белтъците на 6 яйца. Белтъците разбиваме на пухкав сняг. Жълтъците смесваме с 200гр. захар и разбъркваме. Добавяме 100 гр. разтопено масло (но не загрято). Внимателно добавяме към тази смес и разбитите на сняг белтъци.
Суха смес: Пресято брашно 100+гр смесваме с 1 брой бакпулвер, 25-30гр какао и една ванилия. Добавяме я към останалата смес.
Може да разпределите получената смес в три тави с еднакви размери или да я опечета в една и след това с конец или голям нож да я разделите на три.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Стъпка 2: Приготвяне на къпиново кули:
150 грама бяла/кафява захар 350 грама замразени къпини На слаб котлон в купичка смесваме къпините и захарта
Стъпка 3: Напояване на блатовете
Аз използвах домашен компот от сливи, който придаде една допълнителна свежест. Изразходвах около половин буркан (300-350мл) за напояване на трите блата
Сух блат Напоен блат Добавяме 2 реда от шоладовия ганаш Краен блат, върху който изливаме къпиновото кули Разпределяме равномерно къпиновото кули
Стъпка 4: Приготвяне на украсата
За тази стъпка не е необходима специална и точна рецепта, а само желание и развихряне на въображението, от където идва и цялата магия в създаването на дадено ястие, особено когато става дума за десерт.
Белият шоколад реших да излея в краищата на тортата.
За всяко парче оставих по един от моите специали Трюфели с лимонова кора и есенция от ром , по две малинки и една мента. Посредата изградих „кула от малини“.
Съвсем обикновена презентация, без претенции, т.к. домашна семейна торта, приготвена с много любов за специален повод.