Торта „Шоко-глезотийка“ шоколадов ганаш и къпиново кули

Чудех се как да се казва следващото шоколадово изкушение и тъй като много от имената, които ми хрумнаха вече съществуваха, реших на 100% да съответства на продуктите – „Шоко-глезотийка“

За да си направите най-вкусната комбинация на всички времена (поне за мен), а именно шоколад и плодове са необходими:

• За шоколадовия ганаш, който ще бъде кремът за тортата:
  • 400мл. готварска сметана
  • 200 грама черен шоколад
• 3 броя готови какаови блатове
  *или виж по-надолу рецепта за какаови блатове
  • Компот за напояване на блатовете (става най-свежо)
    *или захарен сироп (от вода/мляко + захар)
• За къпиновото кули, което ще бъде заливката на тортата:
  • 350 грама замразени къпини
  • 150 грама захар
    * не съм виждала „къпиново кули“ досега в рецепти, но стана страхотно!
• За украса на тортата винаги може да развихрите въображението си, аз използвах:
  • 30 грама бял шоколад (за да си контрастира с тъмния цвят на къпините)
  • Малини
  • Мента
  • Трюфели с лимонова кора и есенция от ром , тъй като исках всяко парче да има по една нотка лека горчивина, която допълнително да кореспондира с плодовете и шоколада

Стъпка 1: Приготвяне на шоколадовия ганаш

Оставяме в хладилника да стегне, докато приготвяме останалите продукти

*Ако не използвате готови блатове, първата стъпка ще бъде: приготвянето на какаови блатове

Най-бърза и лесна рецепта за какаови блатове:
Разделяме жълтъците и белтъците на 6 яйца. Белтъците разбиваме на пухкав сняг. Жълтъците смесваме с 200гр. захар и разбъркваме. Добавяме 100 гр. разтопено масло (но не загрято). Внимателно добавяме към тази смес и разбитите на сняг белтъци.
Суха смес: Пресято брашно 100+гр смесваме с 1 брой бакпулвер, 25-30гр какао и една ванилия. Добавяме я към останалата смес.
Може да разпределите получената смес в три тави с еднакви размери или да я опечета в една и след това с конец или голям нож да я разделите на три.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Стъпка 2: Приготвяне на къпиново кули:

Стъпка 3: Напояване на блатовете

Аз използвах домашен компот от сливи, който придаде една допълнителна свежест. Изразходвах около половин буркан (300-350мл) за напояване на трите блата

Стъпка 4: Приготвяне на украсата

За тази стъпка не е необходима специална и точна рецепта, а само желание и развихряне на въображението, от където идва и цялата магия в създаването на дадено ястие, особено когато става дума за десерт.

Белият шоколад реших да излея в краищата на тортата.

За всяко парче оставих по един от моите специали Трюфели с лимонова кора и есенция от ром , по две малинки и една мента. Посредата изградих „кула от малини“.

Съвсем обикновена презентация, без претенции, т.к. домашна семейна торта, приготвена с много любов за специален повод.