Мария Хаджипенева - Янкова Останали ли са ви жълтъци? Например от последния високопротеинов омлет, който си похапнахте вчера?
Взимайте жълтъците и си направете вкусен яйчен крем, ноо върху бисквитки иии с карамелизирани плодове отгоре – и готово! Добре де, ще ви дам още няколко разяснения по темата:
За крема са необходими:
5 жълтъка
100 грама захар
500мл прясно мляко
30 грама нишесте
Есенция ванилия
За бисквитения блат :
1 пакет бисквити petit beurre с какао
Кокосово или друго масло – до оформяне на плътна консистенция
За най-горния слой:
Сезонни плодове, в случая използвах:
1 ябълка и 1 банан
4-5 супени лъжици кафява захар
Есенция от ром
Краве масло
Стъпки:
- Яйчен крем
– 500 мл мляко поставете на котлона на средно висока температура (за да имате време да приготвите останалите продукти)
– Разбийте жълтъците със захарта и ванилията
– Нишестето разбъркайте в отделна купичка с няколко лъжици от млякото
– Добавете нишестето към яйцата и захарта и разбъркайте
Нишесте с мляко 
Смес от нишесте,яйца,захар,ванилия
- Темпериране : най-важната стъпка от приготвянето на яйчен крем е да темперирате, за да не пресечете жълтъците.
За тази цел трябва постепенно прибавяте горещото мляко към получената смес. Първо започнете лъжица по лъжица да добавяте млякото, с непрестанно бъркане, докато не се затоплите сместа. След това я добавете на котлона при млякото. Бъркайте до сгъстяване на крема. Оставете го да се охлади.
Добавяне на част от млякото към сместа 
Добавяне на затоплената смес към млякото 
Бъркане до сгъстяване 
2. Бисквитен блат
– Натрошете бисквитите
– Добавете към тях маслото и оформете блат
– Оставете го в хладилника
3. Карамелизиране на плодовете
– Нарежете плодовете на дребни парчета
– В дълбок тиган/ касерола разтопете малко масло
– Добавете нарязаните плодове, като хубаво ги „оваляйте“ в маслото
– В отделна купичка 3-4 лъжици захар разбъркайте с есенция от ром
– Добавете към общата смес и бъркайте до разтопяването на захарта
