Мария Хаджипенева - Янкова Следващият път вместо да изхвърляте водата при варенето на нахута – запазете я и си направете това уникално сладко изкушение! Получава се и с водата от нахута в буркан (за дадената рецепта използвам именно такава)
Аквафаба – думата произхожда от латински – аква (вода) + фаба (боб)
За какво се използва?
Универсален заместител на яйченият белтък, притежаващ свойствата да се получава същият пухкав сняг, който сме свикнали да виждаме при разбиването на белтъците.
Необходими са:
- Водата от нахута в буркан (аквафаба)
- 100гр. шоколад за готвене
- Какаово/ косово масло / друга мазнина
- 60мл Бадемово протеиново мляко/ друг алтернативен вариант на мляко
- Разтопете шоколада на водна баня с малко масло / олио
*Използвам шоколад за готвене, тъй като е със сравнително висок процент на съдържание на какао 58-60%. Не съдържа млечни продукти и е достъпен. Ако не искате да изключвате млечните продукти – с млечен шоколад ще се получи също толкова вкусно. - Разбийте аквафабата с миксер
*Времето за разбиване на аквафабата е една идея по-дълго от времето за разбиване на белтъците. Въоръжете се с търпение 😀 - Добавете аквафабата към шоколада на малки порции, като разбърквате внимателно с шпатула
- Получената въздушна смес разпределете в чашки или купички и оставете в хладилника за няколко часа.
- Извадете от хладилника и украсете с плодове/бисквитки или друго по вкуса Ви.
