Мария Хаджипенева - Янкова Класическа рецепта за палачинки, но с допълнителни хитринки вътре, с които да сте сигурни в резултата!
Необходими са:
- 4 яйца
- 2 ч.ч брашно
- 2 ч.ч прясно мляко
- 1/2 ч.ч вода
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 1 ванилия
- Щипка сода бикарбонат / бакпулвер в брашното
- 2 супени лъжици кокосово (краве) масло / олио
*Ако сместа Ви стане прекалено гъста – добавете вода, а ако стане прекалено рядка – добавете нишесте или брашно.
*Хубаво е продуктите да бъдат със стайна температура. Това се отнася за приготвянето на всички тестени изделия!
Стъпки:
- Разбъркайте яйцата със солта и захарта
- Прибавете прясното мляко
- Добавете брашното (с/без бакпулвера)
*Много важна стъпка за перфектните палачинки е пресяването на брашното! - Добавете щипка сода бикарбонат
- Ванилия
- 2 супени лъжици мазнина (не е задължителна стъпка, но ще ви подсигури незалепването на палачинките върху тигана)
*Перфектната смес за палачинки трябва да е с консистенцията на рядка боза - Оставете сместа да втаса за поне 20 минути
*Причината за това е активирането на глутена в брашното и получаването на по-пухкави и еластични палачинки след това! - Загрейте тигана предварително с малко мазнина
*Хубаво е котлонът, на който правите палачинките да е силен, иначе трябва да се снабдите със стабилна доза търпение! - В зависимост от тигана, с който разполагате – слагайте по малко мазнина преди всяка палачинка
- Ако не пестите маслото – намазвайте всяка палачинка след изпичането
*Най-вкусни комбинации за палачинките:
– сладко и сирене
– мед и сирене
– шоколад и банан/ягода
– шунка и кашкавал
